“網紅”店如何續“長紅” 尋求差異化發展路徑 確保產品質量過硬
來源：三秦都市報 2024-07-31 07:46
餐飲店門前等待用餐的顧客。 本報記者 馬昭 攝
“網紅”店無論是線上還是線下，都有著較高的關注度。但“一年紅火，兩年強撐，三年關張”似乎是大部分“網紅”店的宿命。
“網紅”店如何打破“網紅不長紅”魔咒、讓“流量”變“留量”？7月30日，記者對此進行了走訪調查。
拍照分享排隊是“網紅”標配
在西安騾馬市油脂公司第三住宅樓附近，有一條被網友戲稱為“網紅一條街”的小巷，各式各樣的“網紅”小店琳瑯滿目。這些店鋪以其獨特的裝修風格、創意的產品在社交媒體上擁有不小的人氣。
“我把照片發了朋友圈，馬上就有女生問我是哪一家店。”正在其中一家玩具店挑選物品的姚樂云說，很多女生來這種店，主要就是為了拍照，并在社交媒體上分享各自的體驗。“排隊等候的過程也成了她們社交的一部分，大家互相交流著對一家店的期待。”
記者盤點發現，在西安，“網紅”店鋪的類型多種多樣，涵蓋飲食、手作、文創等多個領域。這些“網紅”店鋪中，新開的店鋪尤其受到消費者追捧，常常出現門庭若市、排隊等候的情況。
有的消費者為了品嘗一口“網紅”美食或體驗一次獨特的購物樂趣，往往需要花費大量時間排隊等候。與此同時，這種排隊現象又進一步加劇了該店鋪的熱度，吸引更多人的關注。
“網紅”頭銜為老店續“花期”
不僅新店能成為“網紅”，老牌店鋪同樣也能擁有眾多擁躉。
7月30日中午，記者在西安東木頭市看到，一家褲帶面館門口排隊的人群拐了好幾個彎。游客張榮軍說，他女兒在網上看到攻略，說這里的油潑面特別地道，于是就來了。“看見排隊的人群中還有西安本地人，感覺應該正宗。”
在西安市回坊風情文化街，一位賣蜂蜜粽子的攤主表示，有好多游客都是拉著行李箱直接過來的。有些人嘗了一次他的東西，覺得好吃了就發到網上了，算是免費打廣告了。
顯然，對于很多游客來說，打卡“網紅”店，也是旅行項目之一。
咖啡店主理人樂樂表示，“網紅”店的本質就是互聯網+實體零售，但最終還是要靠產品和服務來留住顧客。“拿咖啡來說，我們需要不斷嘗試新的口味、組合，以滿足顧客的個性化需求。有了這種差異化，才能吸引更多客戶。”
既要有“流量”也要有“留量”
采訪中，部分消費者對“網紅”店鋪持理性的態度。
“有時候排隊等好久，結果吃起來并沒有那么好吃，感覺有些浪費時間。”西安市民楊思琦坦言。
另一位西安市民高慶齡則說，雖然“網紅”店的裝修風格很吸引人，但食品味道并不出彩，價格虛高。她每次去新店主要是為了拍照和體驗新鮮感，但并不會頻繁光顧。
“之前這家店在其他城市開的時候，排隊好幾個小時。你看現在，什么時候去都沒什么人。”在西安高新區大都薈，任靜怡提著剛從一家“網紅”店買來的甜點告訴記者，“我在網上一般看到沒有去過的‘網紅’店都會找時間去打卡，很多時候都‘踩雷’。我現在看到網絡營銷都會甄別一下。”
面對消費者的多樣化需求和日益激烈的市場競爭，“網紅”店鋪如何保持長久吸引力？
“搶抓流量只能帶來關注度，真正能為店鋪帶來好口碑的，還是產品的‘硬實力’。”陜西省社科院文旅研究中心主任張燕建議，“網紅”店鋪應尋求差異化發展路徑，打造獨特的品牌形象和核心競爭力，確保產品和服務的質量過硬，這是贏得消費者信任和忠誠度的關鍵。此外，結合地域文化和特色，將文化元素融入店鋪經營中，通過文化傳播來提升店鋪的吸引力和影響力。
本報記者 石喻涵 實習生 高靜怡 劉怡閑 杜雯慧
